Se ami i sapori del mare e desideri provare un autentico piatto pugliese, non puoi lasciarti sfuggire l’opportunità di assaporare l’Impepata di Cozze.
Questa prelibatezza, con le sue radici saldamente piantate nella tradizione culinaria pugliese, è un inno alla semplicità e alla freschezza dei frutti del mare.
In questo articolo, esplorerai come prepariamo questo piatto eccezionale e ne scoprirai i segreti.
Le Cozze: Protagoniste del Piatto
La Puglia, circondata dal mare cristallino dell’Adriatico e dello Ionio, è rinomata per la qualità delle sue cozze, l’ingrediente principale del piatto.
Prima di iniziare la preparazione, è fondamentale assicurarsi che le cozze siano fresche e pulite. Bisogna sciacquarle accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.
Gli Ingredienti Chiave
Oltre alle cozze, abbiamo bisogno di pochi ingredienti di base:
- Aglio fresco: Per aggiungere profondità e complessità ai sapori.
- Pepe nero macinato: Diventa protagonista con il suo tono piccante e aromatico.
- Prezzemolo fresco: Per una nota di freschezza e colore.
- Olio extravergine d’oliva: L’olio pugliese dona una ricchezza di sapore unica.
- Vino bianco: Per sfumare le cozze e dare profumo al piatto.
- Pomodori: Per una variante più corposa e ricca di gusto tipica della nostra zona.
Come Prepariamo
- Iniziamo soffriggendo uno spicchio d’aglio tritato in una padella grande con olio extravergine d’oliva. Lasciamo che l’aglio inizi a dorarsi per rilasciare il suo aroma.
- Aggiungiamo le cozze alla padella e le facciamo cuocere a fuoco medio-alto. Dopo circa un minuto, sfumiamo con un po’ di vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol.
- Spolveriamo una generosa quantità di pepe nero macinato fresco sulle cozze. Questo è il momento in cui il piatto prende il suo nome “impepata” dalla sua abbondanza di pepe.
- Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 5-7 minuti, finché le cozze non si aprono completamente.
- Cospargiamo il piatto con abbondante prezzemolo fresco tritato finemente assieme ai pomodori freschi, fatti prima insaporire su un soffritto di cipolla.
- Serviamo con dei crostini croccanti inzuppati nella deliziosa salsa.
La Magia dell’Impepata di Cozze
L’Impepata di Cozze è un piatto che cattura l’anima della cucina pugliese perfetto da gustare come antipasto direttamente sulla nostra costa di Monopoli.
La combinazione del pepe nero, dell’aglio e delle cozze fresche, inondata da prezzemolo e pomodori, crea una sinfonia di sapori che ti farà tornare indietro nel tempo, immaginando il mare azzurro e il suono delle onde.
Non aspettare oltre per assaporare questa prelibatezza, lasciati trasportare dal sapore autentico e irresistibile del mare da Radici: l’unico posto in cui passato e presente si incontrano nel racconto della tradizione dei nostri piatti. Non dimenticare di condividere la tua esperienza culinaria con noi e di goderti ogni attimo di questa delizia pugliese!
