Quando il caldo ci mette alle corde, non si desidera altro che una pietanza fresca e leggera.
Per noi il miglior modo per combatterlo è provare un delizioso piatto di Orecchiette alla Crudaiola.
Le orecchiette alla crudaiola hanno origini profonde nella nostra meravigliosa regione Puglia, ricca di cultura e di ricette fantastiche tramandate di generazione in generazione.
La loro storia ci riporta indietro nel tempo, alle terre fertili del sud Italia, dove i contadini lavoravano duramente per coltivare i campi e raccogliere i migliori ingredienti per i loro pasti quotidiani.
Si usavano, infatti, solo i prodotti che donava la terra nei giorni caldi d’estate del nostro territorio.
Le orecchiette, con la loro forma unica che ricorda delle piccole orecchie, sono una varietà di pasta fresca fatta a mano con semola di grano duro Senatore Cappelli e acqua, il risultato di una tradizione lunga secoli.
Sin dall’antichità, le orecchiette sono state un piatto molto amato in tutta la regione. Si racconta che questi piccoli tesori siano stati portati in Puglia da colonizzatori spagnoli nel lontano XIII secolo.
Nel corso degli anni hanno guadagnato una popolarità eccezionale grazie alla loro forma caratteristica, che riesce a catturare le salse e i condimenti e li sprigiona delicatamente nel palato.
La storia unica delle orecchiette si evolve e si adatta al gusto contemporaneo grazie alla variante della crudaiola che continua a rappresentare l’anima degli abitanti pugliesi e a preservare le nostre radici.
La bellezza di questa ricetta sta nella preparazione sorprendentemente semplice e veloce.
Le orecchiette vengono cotte al dente e successivamente condite con ingredienti freschi di altissima qualità, come pomodori maturi, basilico aromatico, mozzarella e un generoso filo d’olio.
I pomodori ciliegino maturi e di stagione, tagliati a cubetti, rilasciano la loro dolcezza naturale, mentre il basilico fresco aggiunge note aromatiche che riportano alla mente l’estate italiana.
La mozzarella con la propria morbidezza infonde tutti i suoi succhi, che si uniscono agli altri gusti e all’olio extravergine d’oliva, creando una salsa fredda e delicata, che mette in risalto la vivacità naturale degli ingredienti.
Il tutto è cosparso da una neve di cacio ricotta che pone l’ultima pennellata di sapidità a quest’opera d’arte gastronomica.
Oggi le orecchiette alla crudaiola sono un’attrazione culinaria imperdibile per turisti e amanti della cucina italiana, riflettendo l’amore e il rispetto per le tradizioni con la loro raffinatezza.
Quando assaporerete le orecchiette alla crudaiola, vi immergerete nella vera essenza della cultura culinaria italiana. Lasciatevi accompagnare in un viaggio attraverso le strade pittoresche di Monopoli, tra le particolarità del paesaggio e i suggestivi profumi delle cucine delle nostre antiche realtà familiari.
Questo è un invito ad unirvi a noi nella celebrazione dei sapori pugliesi, a condividere una cena con amici e parenti, creando memorie indimenticabili attorno a un piatto di orecchiette alla crudaiola, nel nostro piccolo ma accogliente borgo di Radici.
